Quel que soit le produit (légumes, aromates, fruits, poissons, viande) et, qui plus est, lorsqu’il est issu de l’agriculture biologique, la déshydratation d’un aliment offre une série d’avantages à laquelle les « consomm’acteurs » ne peuvent pas rester insensibles.
Bio Cambrésis, faire connaître les vertus de la déshydratation des aliments
Un peu d’histoire
La déshydratation est l’un des plus anciens procédés de conservation. Pendant des siècles, on fit délibérément sécher des fruits et légumes au soleil, après avoir observé que les fruits laissés sur les branches demeuraient comestibles. Les premiers peuples faisaient sécher au soleil et au vent la majorité de leurs aliments pour survivre dans les périodes froides ou de déplacements. Christophe Colomb faisait charger les bateaux d’aliments déshydratés avant de partir à la conquête d’autres mondes. A son arrivée en Amérique, ce sont les amérindiens qui ont perfectionné les méthodes de séchages.
Les avantages de la déshydratation